アナツバメの唾液腺から出す成分でできているようです。
中華料理では、高級食材として有名ですよね。
香港のお金持ちは、週に一回はツバメの巣を食べるのだとか・・・
私は、写真では見たことがありますが、実際に食べたことも見たこともありません。
ですが・・・
脳の神経を発達させる『糖鎖栄養素』が含まれているのだそうです。
ツバメの巣は、食事では摂取できない糖鎖栄養素を豊富に含んでいます。
ドイツのHanish博士とUhlenbruck博士によって、8種類の糖鎖栄養素のうち、6種類もの糖鎖がツバメの巣に含まれていることが確認されました。
すご〜い!
ツバメの巣といえば、シアル酸が豊富に含まれていることで知られていますが、シアル酸以外の糖鎖栄養素も豊富に含まれているのだそうです。
漢方的には・・・・
甘平 肺・胃・腎経の症状に使うようです。
疲労回復、去痰、鎮咳、下痢、吐き気に利用される。
また、シアル酸が免疫力を高め、成長促進作用があり老化防止にも役立つようです。


